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頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。心得分享

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商品訊息功能:

內容簡介: 磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！
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本文收錄，高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作，具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能充分保存，又能長久享用這一點，正是烘焙點心的醍醐味。」……等等，35位頂尖甜點師現身說明，教您做出最專業的磅蛋糕！

從最基本的蛋糕本體製作到淋面和裝飾，全部一次公開，不必再辛苦抄寫專家食譜，也不用費心上網蒐查，只要這本，網羅最具人氣的店家和手藝高超的甜點師，完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事！

本書特色

01.Patisserie Fran?aise Archa?que 店主兼主廚糕點師 高野 幸一
重視「如何讓客人吃到美味的乾燥水果？」
為了發揮水果特有的原始風味，會將水果浸漬在法國產的香草系利口酒和蘭姆酒內，再裹上蜂蜜。

02. materiel 首席糕點師 林 正明
追求日本人偏愛的口味，享受水果本身嬌嫩多汁的口感，創造出潤澤溫和的風味。

03. Patisserie La Girafe 店主兼主廚糕點師 本鄉 純一郎
主廚在當中展現敏銳的鮮明線條，藉此和傳統的蛋糕劃出界線。這是同時重視「古典風雅」和「現代時尚」的本鄉純一郎主廚獨特的表現手法。
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04. Maison de Petit Four 店主兼主廚 西野 之朗
以「火山」為形象所思考創作的蛋糕。在蛋糕體麵糊的上部，擺放核桃口味的阿帕雷醬後再烘烤，藉此展現出熔岩流出般的氣氛。

05. G?TEAU DES BOIS 店主兼主廚糕點師 林 雅彥
「野草莓蛋糕」可以說是水果蛋糕的「法式水果軟糖版」。是符合時代的材料和技術的研究，造就出職人技巧的水果蛋糕。

06. LE JARDIN BLEU 店主兼主廚 福田 雅之
使用與店名同名的紅茶茶葉「藍色花園（JARDIN BLEU）」摻進蛋糕體麵糊內製成蛋糕。烘烤後注入的糖漿也使用紅茶，提升藍色花園獨具的華麗花香。

07.patisserie équi balance 店主兼主廚糕點師? 山岸 修
蛋糕的是「原味蛋糕麵糊Pate cake這種有扎實蛋糕體的甜點」。利用咖啡、堅果、焦糖將基本的蛋糕體做成具有深度風味和成熟香氣的蛋糕。

08. Patisserie SERRURIE 店主兼主廚糕點師 小笠原 俊介
商品名稱雖然只是普通的「巧克力蛋糕」，但看見的那瞬間，映入眼簾的卻是宛如寶石般耀眼的無花果裝飾。顆粒口感以及充滿令人驚豔般潤澤的蛋糕體十分搭配。

09. Patisserie La caisson 店主兼糕點師 飯塚 和則
在蛋糕體麵糊內加入栗子膏，展現栗子材料特有的潤澤感。用糖漿燉煮的日式甜栗也加在其中，是充滿日式和菓子風味、老少咸宜的美味蛋糕。

10. SUCRERIES NERD 店主兼主廚 久保 直子
樸實無華，以甜點感覺品嚐的德國傳統糕點。如同「Sand＝沙」，毫不費力地在口中化開的蛋糕體和滑順的奶油糖霜有著超群的契合感。杏仁的鬆脆口感也是一大亮點。

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  作者： 旭屋出版書籍編集部    新功能介紹
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2016/01/16
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

節能績優 減碳逾251座大安森林公園

（中央社記者林孟汝台北5日電）為鼓勵節約能源，經濟部今天選出36家節能績優廠商、公民營機構與學校，總計每年可節能3.9萬公秉油當量，相當於251.2座大安森林公園1年碳吸附量，成果斐然。

經濟部能源局每年舉辦節約能源績優表揚選拔作業，今年經過初、複審作業，從報名的105家廠商、44所國民中小學，選拔出21家節能績優單位及15所推動能源教育優良學校。

經統計，所有得獎單位總計每年可節能3.9萬公秉油當量，可節省新台幣4.9億元，相當減少二氧化碳排放9.8萬公噸，相當於251.2座大安森林公園1年碳吸附量。

其中，在節約能源績優獎成功案例部分，能源局表示，這次獲獎的明基材料股份有限公司南科分公司全廠採用SCADA(數據蒐集與圖控系統)主動監視功能，監控電力、空調、鍋爐、純廢水、消防等設備，每日提供各系統能耗用量分析統計，建立系統運轉效率指標，系統最佳化運轉提昇效率，全廠能源節約量達9.06%。

另外，財團法人羅許基金會羅東博愛醫院，不僅整併更新空調冰水主機系統，並導入電腦中央監控系統，可即時監控及分別量測空調冰水主機各單位耗能數據，並進行空調系統節能優化，節省用電量達20%以上，每年節省820萬元。1040805

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/節能績優-減碳逾251座大安森林公園-130149267.html

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