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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】超值獨家

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內容簡介:

戚風蛋糕大解析！
詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。

精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚風蛋糕！
從基本款到各式口味戚風蛋糕，
總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中……
「麵糊」該怎麼攪？
有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，
否則會出筋，真的嗎？

理想的「蛋白霜」，該如何掌握？
而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，
該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？
有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，
博客來網路書店本書均有詳盡解析！

◎DVD
隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。
博客來博客來網路書局

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  作者： 孟兆慶    新功能介紹
• 出版社：葉子    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

節能減排新藍海

全球碳排放引起的氣候變遷日益加重，加上巴黎氣候峰會在即，以及中美兩強持續釋出政策方向，可以預期環保議題仍將延燒，衍生出更多新商機。

明槍易躲，暗箭難防，看不見的敵人所帶來的傷害總是大於預期，特別是，全球氣候近幾年變化劇烈，且有惡化的趨勢，如溫室效應、聖嬰現象等等，不僅對於生活環境、生命安全產生影響，更重要的是已衝擊多國經濟活動。當中，全球溫度的變化，逐年攀升成為前述現象的主因，包括二氧化碳、一氧化二氮、甲烷等溫室氣體排放增加，則是其根源。

減碳迫在眉睫

人類在追求永續發展下，各國紛紛投入降低碳排放的陣營，甚至鮮少發聲的中、美兩國也一反過去消極態度，轉趨積極，近年來並制定政策出手自救。同時，在法令制定的背後以及執行環境保護為持續不斷的事業，可以預期節能減排長遠趨勢依舊不變，包括巴菲特近年也陸續加碼相關能源產業，對於原有潔淨能源發展仍是正面之外，所延伸的碳交易、碳捕捉等新興商機，皆有機會隨著意識抬頭，市場逐漸坐大。

至於降低碳排放量的首當要務為何，各國的自我約束扮演成敗與否的關鍵，根據研究數據顯示，二○一三年全球二氧化碳排放量為三六○億噸，當中前十大排放國家，所排放量比重合計近九成。另外，兩大經濟體美國與中國加總比重更達約五○％，因此當主要排放國登高一呼，可望產生群起仿效的效應，讓各國方向、態度一致。

雖然過去各國政策受資本主義薰陶，總是利字當頭，以自我利益為核心，然而當既有模式已非經濟效益極大化，帶來的外部效果開始轉趨負面侵蝕國家資源下，改變即在當下發生。尤其是，最新研究預測，美國首都華盛頓未來百年內將下沉約十五公分，加上氣溫升高導致海平面上升，屆時華盛頓將可能泡在水裡。

中美態度轉趨積極

另一方面，美國東岸同樣無法倖免，將有更多地區每年淹水次數達一○○次以上，甚至二○○次。因此，危機迫在眉睫，沉默的力量已不堪用，歐巴馬政府除了去年宣布美國至二○二五年的碳排放量目標將比○五年減少二六～二八％之外，本月初則發表了美國清潔電力計畫，為美國有史以來最嚴格的減排政策。

所謂治標不如治本，美國二氧化碳排放中，電廠就占了四成，燃煤電廠發電量則占了美國總發電量三七％，從發電廠做起將是最直接有效的方法。計畫內容首度限制電廠的碳排放，預計在二○三○年前，發電廠碳排放量將相較○五年減少三二％，同時還要提高太陽能和風力發電等相關乾淨能源使用比例，為近期美國能源業投下一顆震撼彈。

此外，相較於美國，中國追求高成長的代價，更是受碳排放過量之苦已久，聞名海內外的北京霾害，早已不侷限於東北，而往其他地區擴散，也讓防治政策近幾年早已開始實行。從十二五計畫開始的〈大氣十條〉，以至於為了接軌十三五計畫，更為嚴格的排放法則與目標也陸續出爐，甚至總理李克強先前也宣布加強中國碳減排力道，從相較○五年降低四○～四五％提升到六○～六五％。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/節能減排新藍海-145444950.html

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