蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密極品商品
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內容簡介: 博客來網路書局
研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密
帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處
本書由蛋糕基本原料和必備器具開始,帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界,一步步認識三大蛋糕種類:
1. 麵糊類蛋糕-油脂成分最高的蛋糕體,以高油脂和麵粉及糖的拌合過程,拌入空氣幫助膨脹。
2. 乳沫類蛋糕-利用雞蛋的起泡性,透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹,又分為海綿和天使蛋糕兩種。
3. 戚風類蛋糕-結合麵糊類蛋糕和乳沫類蛋糕特色,做出口感濕潤、組織鬆軟。
由最專業的研發團隊帶您一次學會市場上最受歡迎的五星級蛋糕配方!
Lesson1基礎器具概念
博客來從簡單的蛋糕原料、器具、分類說明,到蛋糕糖量、油量、蛋白打發程度對蛋糕體和口感的影響,從中了解原料與製程的相對關係。
Lesson 2麵糊類蛋糕
金磚費南雪、巧克力費南雪、無花果費南雪、瑪德蓮貝殼蛋糕、地瓜燒菓子、橙香燒果子、無花果蛋糕、巧栗、桔子蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、水果磅蛋糕、老奶奶水果蛋糕……
博客來網路書店Lesson 3乳沫類蛋糕
金棗蛋糕、蜂蜜鬆糕、桂圓蛋糕、杯子蛋糕、草莓天使、銅鑼燒、黑棗糕、原味輕乳酪、蔥花鹹蛋糕、日式歐貝拉、日式生乳酪、提拉米蘇、德式黑森林……
博客來書店Lesson 4戚風類蛋糕
紅茶戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、香柚戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、日式巧克力戚風養生雜糧蛋糕、波士頓派、生乳起司、葡萄果乾瑞士卷、生乳卷、草莓乳酪卷、生巧克力蛋糕卷、黑芝麻蛋糕卷、聖代水果蛋糕……
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- 新功能介紹 作者: 德麥烘焙團隊
- 出版社:麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期:2016/01/16
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
節能減碳慶中元紙錢減量護環境
中元普度是民間習俗,各地民眾因應習俗都會慎重的祭拜好兄弟,在祭祀儀式中,點蠟燭、放鞭炮、燒香及焚化紙錢,在在的表達誠心、敬意,卻忽略大量燃燒紙錢所產生的空氣污染問題,已嚴重危害所處環境,年長的一輩不可不知。而台東縣環保局為維護空氣品質,持續推廣「紙錢減量燒,空污減量好輕鬆」的環保概念,呼籲民眾心誠則靈。
為了降低地球暖化效應,減少過度消耗地球資源,舊有燒金紙的習慣應該重新檢討,根據調查資料顯示,每燒一公斤的紙錢就會產生一‧五公斤的二氧化碳,還會釋放出許多一氧化碳和揮發性物質苯、甲苯、乙苯,另外還會產生戴奧辛、飛灰等有毒致癌物、落塵、廢熱等,吸入人體會造成氣喘、呼吸道不適、過敏甚至造成癌症,並對空氣品質急劇惡化及溫室效應加劇。
普度祭祀心誠則靈,民眾不管在清明、中元等祭拜或普度活動,若不焚香燒金,改以徒手、鮮花素果或蔬食等方式替代,除可淨化心靈,改善空氣品質,讓大家更健康,亦能得到神明、好兄弟的保佑,省錢又環保。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/節能減碳慶中元紙錢減量護環境-160000011.html
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